Koi Knife je nůž s pevnou čepelí. Čepel z nerezové oceli vyniká vysokou pevností a odolností proti korozi. Délka čepele je 9 cm a šířka 3,5 cm. Ergonomicky tvarovaná rukojeť je vyrobena z karbonu, díky čemuž je nůž velmi lehký, nemagnetický, tepelně odolný a odolný vůči korozi.