Kyomi knife je moderní zavírací nůž. Jeho čepel je dlouhá 7 cm a 3 cm široká. K její finální úpravě byla použita metoda stone washing. Je to proces, při kterém jsou použity malé kamínky, aby dodali unikátní vzhled a odolnost. Jeho rukojeť je vytvořen z řad sklolaminátů jinak označován jako G-10. Je vrstvený a pojený skelnými vlákny, které byly naloženy v epoxidové pryskyřici. Je jednoduše umyvatelný a příjemný na dotyk.